REALIZACION DE ELABORACIONES BASICAS Y ELEMENTALES DE COCINA Y, AUTORES VARIOS, ISBN: 9788499311449

En algunas ocasiones las existencias pueden estar erróneas o no se lo podremos conseguir en el plazo señalado. Confiamos en su comprensión y le agradecemos la confianza depositada. Esperamos no defraudarle.

AUTORES VARIOS

REALIZACION DE ELABORACIONES BASICAS Y ELEMENTALES DE COCINA Y

978-84-9931-144-9 / 9788499311449

NO DISPONIBLE ACTUALMENTE

Autor:
AUTORES VARIOS
Editorial:
EDITORIAL VERTICE *
Año:
2010
Lugar de edición:
MALAGA
Colección:
HOSTELERIA Y TURISMO
Materia:
Industria y oficios diversos.

Comentarios

Esta publicación desarrollada por Editorial Vértice es uno de los módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado ?Operaciones básicas de cocina?. Está dirigido a todos los profesionales de cocina interesados en la preelaboración de alimentos, la preparación y presentación de elaboraciones culinarias sencillas y en la asistencia en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.

El ámbito profesional al que busca orientar desarrolla su actividad profesional como auxiliar o ayudante, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería.

1.- Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones

1.1. Clasificación, definición y aplicaciones

1.2. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución

1.3. Aplicación de técnicas y procedimientos sencillos

1.4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación