LIBRO DE LAS CONSERVAS, EL, BROWN, LYNDA, ISBN: 9788496669680

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BROWN, LYNDA

LIBRO DE LAS CONSERVAS, EL

978-84-96669-68-0 / 9788496669680

NO DISPONIBLE ACTUALMENTE

Autor:
BROWN, LYNDA
Editorial:
HERMANN BLUME * (GRUPO AKAL)
Año:
2011
Lugar de edición:
TRES CANTOS. MADRID
Colección:
HERMAN BLUME
Materias:
Arte culinario. Cocina. Repostería..., Fabricación y conservación de alimentos sólidos.

Comentarios

De las mermeladas tradicionales a los exóticos chutneys, de la elaboración de vino al ahumado, del escabeche al secado, estamos ante un completo (y exhaustivo) manual de cómo realizar conservas, partiendo siempre de la premisa de la frescura y calidad de los alimentos con que se realizan, en pro de una alimentación sana y natural.
En sus páginas se dan las claves de cada una de las técnicas, acompañadas de fotografías paso a paso, y se adjuntan más de 180 recetas de carácter tradicional, fáciles de hacer en casa con un equipo sencillo y adaptadas a la cocina moderna, potenciando el uso de conservantes naturales y la reducción de la cantidad de azúcar.