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NUEVO TRATADO DE PANIFICACION Y BOLLERIA
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NUEVO TRATADO DE PANIFICACION Y BOLLERIA

978-84-8476-147-1 / 9788484761471

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Indice: El trigo. Reglamentación técnico-sanitaria de la fabricación del pan. Materias primas de panificación. Procesos de panificación. Nuevos procesos tecnológicos. Control de calidad. Manipulación de los a limentos/pan. Valor nutritivo del pan

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