ASPECTOS BROMATOLÓGICOS Y TOXICOLÓGICOS DE LOS EDULCORANTES, NAVARRO ALARCÓN, MIGUEL, ISBN: 9788499691763

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NAVARRO ALARCÓN, MIGUEL

ASPECTOS BROMATOLÓGICOS Y TOXICOLÓGICOS DE LOS EDULCORANTES

978-84-9969-176-3 / 9788499691763

NO DISPONIBLE ACTUALMENTE

Autor:
NAVARRO ALARCÓN, MIGUEL
Editorial:
DÍAZ DE SANTOS EDITORIAL *
Año:
2012
Lugar de edición:
MADRID
Colección:
< Genérica >
Materia:
Sanidad pública. Prevención de accidentes.

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ÍNDICE: Introducción. Concepto y clasificación. Bases moleculares y estructurales del sabor dulce. Azúcares alimenticios como edulcorantes naturales. Edulcorantes intensos no nutritivos y bajos en calorías: edulcorantes de origen sintético y no sintético; edulcorantes de origen vegetal. Edulcorantes voluminosos o de sustitución (polioles): manitol; lactitol; isomaltitol; xilitol; sorobitol y jarabe de sorbitol; maltitol y jarabe de maltitol. Bibliografía.