OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA, INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L., ISBN: 9788483649954

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INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L.

OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA

978-84-8364-995-4 / 9788483649954

DESCATALOGADO

Autor:
INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L.
Editorial:
CEP EDITORIAL *
Año:
2012
Lugar de edición:
HUMANES DE MADRID
Colección:
FORMACION
Materia:
Alimentos.

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Objetivos Contenidos GUÍA PARA EL DOCENTE: TÉCNICAS DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE Introducción El programa de formación Factores determinantes de la efectividad de la comunicación en el proceso de enseñanza-aprendizaje La comunicación verbal y no verbal en el proceso instructivo Técnicas de secuenciación de contenidos La selección y planificación de estrategias didácticas La selección y planificación de medios y recursos didácticos La planificación de la evaluación del proceso de enseñanza-aprendizaje El seguimiento formativo Instrumentos para el seguimiento Metodología de la evaluación del diseño de formación SOLUCIONARIOS DE EJERCICIOS DE REPASO Y AUTOEVALUACIÓN Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración Aprovisionamiento de materias primas en cocina Preelaboración y conservación culinarias Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria Elaboración de platos combinados y aperitivos