GESTIÓ DE LA QUALITAT I DE LA SEGURETAT I HIGIENE ALIMENTÀRIA, PLANAS BASELGA, MIREIA, ISBN: 9788499588780

En algunas ocasiones las existencias pueden estar erróneas o no se lo podremos conseguir en el plazo señalado. Confiamos en su comprensión y le agradecemos la confianza depositada. Esperamos no defraudarle.

PLANAS BASELGA, MIREIA

GESTIÓ DE LA QUALITAT I DE LA SEGURETAT I HIGIENE ALIMENTÀRIA

978-84-9958-878-0 / 9788499588780

NO DISPONIBLE ACTUALMENTE

Autor:
PLANAS BASELGA, MIREIA
Editorial:
SINTESIS *
Año:
2013
Lugar de edición:
MADRID
Colección:
< Genérica >
Materias:
Formación profesional. Enseñanzas técnicas., Empresas de hostelería y restauración.

Comentarios

Aquest llibre ofereix el suport necessari per desenvolupar els continguts del mòdul Gestió de la qualitat i de la seguretat i higiene alimentària. Lobjectiu que es pretén assolir és el domplir el buit que hi havia, fins avui, de bibliografia específica del mòdul.

Els continguts daquest llibre es poden agrupar en dos blocs:

Bloc I. Conté temes específics de la seguretat i higiene alimentària, en què es desenvolupen aspectes que els futurs professionals hauran de conèixer i posar en pràctica, com ara les bones pràctiques higièniques en la manipulació daliments, la neteja i desinfecció dequips i instal·lacions i els sistemes dautocontrol. Bloc II. Inclou continguts referents a la gestió de la qualitat tot fent esment a la gestió de la qualitat en turisme i al control de la gestió ambiental en establiments de restauració.
Aquest manual serà dutilitat i interessant tant per al professorat com per a lalumnat, a qui facilitarà la comprensió i ladquisició dels continguts del mòdul.