ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PASTELERÍA REPOSTERÍA, MARTÍN ARTEAGA, ÁFRICA, ISBN: 9788428397223

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MARTÍN ARTEAGA, ÁFRICA

ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PASTELERÍA REPOSTERÍA

978-84-283-9722-3 / 9788428397223

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Autor:
MARTÍN ARTEAGA, ÁFRICA
Editorial:
PARANINFO EDICIONES * (CENGAGE LEARNING)
Año:
2016
Lugar de edición:
MADRID
Colección:
TRANSVERSAL
Materia:
Industria y oficios diversos.

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El principal responsable de las operaciones que se realizan en pastelería y repostería es el personal, que deberá ser meticuloso, pulcro y organizado con los materiales y las materias primas que va a manipular.;A través de este libro aprenderemos a realizar los procesos de preparación de elaboraciones complementarias para pastelería-repostería de modo que resulten aptas para su consumo directo o para completar platos y productos, y veremos la manera de identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados en la conservación y regeneración de productos. Cada capítulo se complementa con cuestionarios de autoevaluación cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es.