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GIL:TRATADO DE NUTRICI?N 3A. ED. T3

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GIL, ANGEL, ANGEL GIL, ARTACHO, DOLORES

GIL:TRATADO DE NUTRICI?N 3A. ED. T3

978-84-9110-192-5 / 9788491101925

DESCATALOGADO

Autores:
GIL, ANGEL, ANGEL GIL, ARTACHO, DOLORES
Editorial:
MEDICA PANAMERICANA *
Año:
2017
Lugar de edición:
MADRID
Colección:
MEDICINA
Materia:
Ciencias aplicadas. Medicina. Técnica

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Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composición y del valor nutritivo de los alimentos.

El tomo III del Tratado aborda la composición y el valor nutritivo de los principales grupos de alimentos e ingredientes alimentarios, y describe diversos tratamientos tecnológicos y su influencia sobre la calidad nutritiva. Además, considera la estructura de las tablas de composición de alimentos y las bases de datos nutricionales y analiza diversos aspectos de la seguridad y la higiene alimentarias y la información alimentaria al consumidor.

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