SECRETOS DEL CHOCOLATE, PALLÁS, DAVID, ISBN: 9788467758955

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PALLÁS, DAVID

SECRETOS DEL CHOCOLATE

978-84-677-5895-5 / 9788467758955

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Autor:
PALLÁS, DAVID
Editorial:
SUSAETA*
Año:
2017
Lugar de edición:
MADRID
Colección:
RINCON DEL PALADAR
Materia:
Alimentos.

Comentarios

Este libro proporciona todas las pistas para que nuestros bombones, trufas, mousses, tartas y un largo etcétera de exquisiteces con cacao dejen con la boca abierta, literalmente, a nuestros comensales.Cómo templarlo y transformarlo, cómo hacerlo brillar, cómo crear nuestros propios bombones rellenos, qué trucos o misterios tiene, cuál es su historia, su origen, sus mitos y sus verdades. Este libro, cuyas páginas están llenas de fotografías a todo color de los pasos y del postre terminado es, sin duda, el vademécum del chocolate.David Pallàs, maestro chocolatero, es referente en el mundo del cacao en todas sus formas: premios, programas de televisión, profesor, asesor, vendedor online... Su lema es "democratizar la pastelería de autor".