TECNICAS DE COCINA PARA PROFESIONALES, ARMENDARIZ SANZ,JOSE LUIS, ISBN: 9788428329293

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ARMENDARIZ SANZ,JOSE LUIS

TECNICAS DE COCINA PARA PROFESIONALES

978-84-283-2929-3 / 9788428329293

NO DISPONIBLE ACTUALMENTE

Autor:
ARMENDARIZ SANZ,JOSE LUIS
Editorial:
PARANINFO EDICIONES * (CENGAGE LEARNING)
Año:
2006
Colección:
TEC.VOCACIONAL. HOSTELERIA Y TURISMO
Materia:
Arte culinario. Cocina. Repostería...

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Este libro ofrece, de forma detallada las técnicas y los productos indispensables en la cocina y los secretos de la influencia de los métodos de cocinado en los alimentos, en resumen, las bases imprescindibles para una buena cocina, expuestas de una forma didáctica y muy amena, lo que lo convierten en la guía de cocina que siempre hay que tener a mano. Se incluye, además, una guía de prevención de riesgos laborales y valoración de escandallos, imprescindibles para la gestión de un establecimiento. Todo ello ilustrado con 196 fotografías, más de 150 dibujos, además de numerosos cuadros y esquemas que facilitan la comprensión y entendimiento de los contenidos.