ALIMENTOS FUNCIONALES,LOS, MENENDEZ PATTERSON,Mª ANGELES, ISBN: 9788497047296

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MENENDEZ PATTERSON,Mª ANGELES

ALIMENTOS FUNCIONALES,LOS

978-84-9704-729-6 / 9788497047296

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Autor:
MENENDEZ PATTERSON,Mª ANGELES
Editorial:
NIGRA TREA*
Año:
2013
Lugar de edición:
VIGO
Colección:
LA COMIDA DE LA VIDA
Materia:
Higiene de la alimentación. Dietética.

Comentarios

Los alimentos funcionales o de «diseño» promueven un efecto fisiológico o psicológico más allá de su valor nutritivo tradicional, conteniendo nutrientes u otros componentes que afectan a funciones diana del organismo (como el crecimiento y desarrollo en la primera infancia, la regulación de los procesos metabólicos, la defensa contra el estrés oxidativo, las fisiologías cardiovascular y gastrointestinal o los rendimientos cognitivo, mental y del estado físico).

Los alimentos funcionales, ya sean alimentos naturales, modificados o una combinación de ambas posibilidades, pueden contribuir al mantenimiento del estado de salud y bienestar o bien a la reducción del riesgo de padecer una determinada enfermedad. Además, un alimento puede ser funcional para la población en general o para grupos particulares de la población.

El consumo creciente de estos alimentos hay que enmarcarlo en el contexto de una sociedad desarrollada y cada vez más longeva que mayoritariamente ha superado sus necesidades materiales básicas y en la que mantener salud o mejorarla a través de la dieta es un objetivo prioritario.