PANIFICACION Y PASTELERIA SALADA, PEREZ, NURIA Y CIVERA, JUAN JOSE, ISBN: 9788497565127

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PEREZ, NURIA Y CIVERA, JUAN JOSE

PANIFICACION Y PASTELERIA SALADA

978-84-9756-512-7 / 9788497565127

NO DISPONIBLE ACTUALMENTE

Autor:
PEREZ, NURIA Y CIVERA, JUAN JOSE
Editorial:
SINTESIS *
Año:
2007
Lugar de edición:
MADRID
Colección:
Hostelería y turismo
Materia:
Arte culinario. Cocina. Repostería...

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El presente libro desarrolla los contenidos requeridos en el ámbito de la pastelería y panadería para llevar a cabo las actividades necesarias en la elaboración y presentación de panes y productos de pastelería salada.

Se detallan tanto los aspectos referentes a la panificación (maquinaria, materias primas y técnicas de elaboración), como aquellos que componen y describen el ámbito de la pastelería salada. Por tanto, los profesionales y estudiantes del ciclo formativo de Panificación y Pastelería Salada encontrarán una herramienta de trabajo útil en la que los recursos didácticos propuestos canalizarán el aprendizaje de los contenidos desarrollados en las distintas unidades didácticas.