(UF0062).APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIO CATERING, SESMERO CARRASCO, JOSÉ LUIS, ISBN: 9788491983569

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SESMERO CARRASCO, JOSÉ LUIS

(UF0062).APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIO CATERING

978-84-9198-356-9 / 9788491983569

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Autor:
SESMERO CARRASCO, JOSÉ LUIS
Editorial:
IC EDITORIAL*
Año:
2025
Lugar de edición:
Antequera
Colección:
< Genérica >
Materia:
Industria y oficios diversos.

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Objetivos - Poner a punto y utilizar instalaciones, equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de montaje, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo. - Efectuar procesos de aprovisionamiento de los géneros, elaboraciones culinarias envasadas, materiales y equipos que conforman cargas de servicios de catering. - Efectuar procesos de montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, menaje, utensilios y material diverso en los recipientes y equipos establecidos para ofrecer servicios de restauración. - Explicar y realizar el proceso de disposición de cargas que conforma un servicio de catering, identificando las zonas donde se produce. Contenidos ORGANIZACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE MONTAJE EN INSTALACIONES DE CATERING Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering Introducción Definición Organización en departamentos Resumen Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering Introducción Organización del departamento de montaje Formas de trabajo en el contexto profesional de caterin